| Ingrediente | Quantità | Scopo |
|---|---|---|
| Petti di pollo | 2 grandi | Base per cotolette |
| Pangrattato Panko | 1 ¼ tazze | Croccantezza extra |
| parmigiano reggiano | ¼ di tazza, grattugiato | Sapore saporito |
| Aglio in polvere | 1 cucchiaino | Esalta il sapore |
| Uovo | 1 | Aiuta l'adesione del rivestimento |
| Sale e pepe | A piacere | Condimento |
| Olio vegetale | ⅓ di tazza | Per friggere |
Preparazione del pollo
1. Raffreddare per tagliare facilmente
Mettere i petti di pollo nel congelatore per circa 20 minuti. Questo li renderà più sodi, rendendoli molto più facili da affettare e battere.
2. Affetta e appiattisci.
Affetta ogni petto orizzontalmente per creare quattro cotolette sottili. Mettile tra carta da forno o pellicola trasparente e batti fino a ottenere uno spessore di circa 6 mm per una cottura uniforme e veloce.
Preparazione della stazione di impanatura
Miscela secca
In una ciotola poco profonda, mescolate il panko, il parmigiano, l'aglio in polvere, il sale e il pepe. Il panko conferisce quella consistenza leggera e extra croccante.
Sbattere
l'uovo in una ciotola separata fino a ottenere un composto liscio.
Impanare
ogni cotoletta nell'uovo, lasciando scolare l'eccesso, quindi premere con decisione nel composto di pangrattato fino a ricoprirla completamente. Mettere da parte mentre si scalda l'olio.
Cottura delle cotolette
Scaldare l'olio
Scaldare l'olio vegetale in una padella a fuoco medio (circa 175 °C). Una volta immersa, la briciola di pane dovrebbe sfrigolare immediatamente.
Friggere fino a doratura
Cuocere le cotolette per 2-3 minuti per lato fino a quando non saranno croccanti e dorate. La temperatura interna dovrebbe raggiungere i 74 °C. Trasferire su un piatto rivestito di carta assorbente e lasciare riposare brevemente.
Suggerimenti per servire
• Sulla pasta con la marinara per un pollo alla parmigiana veloce
• Nei panini con lattuga, pomodoro e maionese o aioli
• Con purè di patate, insalata di cavolo o verdure arrostite
• A fette su insalata Cesare o insalata verde mista
Consigli per la massima croccantezza
• Battere il pollo in modo uniforme per una cottura uniforme
• Usare il panko per una croccantezza più leggera
• Mantenere l'olio caldo: se è troppo freddo, le cotolette diventano mollicce
• Premere bene il pangrattato in modo che aderisca
• Scolare su carta assorbente o su una griglia; non impilare
Croccanti, dorate e infinitamente versatili: queste cotolette di pollo croccanti sono una ricetta a cui non potrete più rinunciare.
