In una ciotola media, unire il latte, il budino in polvere, l'uovo e la ricotta.
Sbattere o frullare fino a ottenere un composto liscio e cremoso.
L'impasto dovrebbe essere versabile ma leggermente denso: aggiustare con un goccio di latte se necessario, oppure aggiungere altro budino in polvere o ricotta se troppo liquido.
Fase 2: Cuocere i pancake
Scaldare una padella antiaderente a fuoco medio-basso e ungerla leggermente con burro o olio.
Versare piccole quantità di pastella per creare pancake sottili.
Cuocere per 2-3 minuti fino a quando non si formano delle bolle e i bordi si sollevano, quindi girare delicatamente e cuocere per altri 1-2 minuti fino a doratura.
Ripetere con la pastella rimanente, tenendole d'occhio: cuociono velocemente.
Fase 3: Riempi e servi
Scegli i tuoi ripieni preferiti:
• Marmellata (fragola, mirtillo, lampone)
• Nutella per un ricco tocco di cioccolato
• Cioccolato fuso per pancake in stile dessert
• Formaggio fresco extra per un'opzione salata e ricca di proteine
• Semi di papavero per una maggiore consistenza
• Frutta secca come mandorle, noci o nocciole
Arrotolare o impilare i pancake e guarnire con miele, sciroppo d'acero o una spolverata di zucchero a velo.
Suggerimenti per ottenere i migliori risultati
• Una pastella liquida è ideale per pancake delicati
• Mantenere il fuoco medio-basso per evitare che si brucino
• Aggiungere cannella o estratto di vaniglia per un sapore extra
• Conservare i pancake cotti in frigorifero fino a 2 giorni e riscaldarli prima di servirli
Leggeri, soffici, ricchi di proteine e infinitamente personalizzabili: questi pancake alla ricotta senza farina dimostrano che anche il sano può essere incredibilmente delizioso.
