Cheesecake vellutata senza cottura
Questa cheesecake senza cottura è perfetta per chi desidera un dessert di qualità da pasticceria, senza il fastidio di dover cuocere a bagnomaria o di dover sbriciolare la superficie. Incorporando la panna leggermente montata a una base di formaggio cremoso acidulo e aromatizzato al limone, si ottiene una consistenza ariosa e mousse, ma abbastanza soda da poter essere tagliata a fette. È un centrotavola ideale da preparare in anticipo, che migliora ulteriormente raffreddandosi in frigorifero.
Cheesecake senza cottura
Ingredienti
Per il ripieno:
1 base per biscotti Graham (torta a cerniera da 23 cm)
450 g di formaggio cremoso, ammorbidito
1 tazza (150 g) di zucchero a velo
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
2 cucchiaini di succo di limone
1/3 di tazza (75 g) di panna acida
1 1/2 tazze (355 ml) di panna fresca
Per la panna montata:
3/4 di tazza (177 ml) di panna fresca
1/4 di tazza (40 g) di zucchero a velo
1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia
Come preparare la cheesecake senza cottura
Fase 1: Preparare la base
Disporre la base di biscotti Graham in una tortiera a cerniera da 23 cm. Conservare a temperatura ambiente o in frigorifero mentre si prepara il ripieno.
Fase 2: Montare la base
In una ciotola capiente, sbattere il formaggio cremoso ammorbidito con uno sbattitore elettrico fino a ottenere un composto liscio. Aggiungere lo zucchero a velo e mescolare fino a completo assorbimento.
Fase 3: Aggiungere sapore e acidità.
Incorporare l'estratto di vaniglia e il succo di limone, raschiando i bordi per garantire un sapore uniforme. Incorporare la panna acida fino a ottenere un composto liscio.
