Questa parmigiana di zucchine in padella è un piatto caldo e saporito che si prepara facilmente in un'unica padella. Teneri pezzi di zucchine sono ricoperti da una cremosa salsa al parmigiano, conditi con una saporita marinara e una filante mozzarella fusa, quindi cotti al forno fino a doratura e formazione di bolle. Ingredienti per la parmigiana di zucchine in padella Ingredienti Quantità Note Olio d'oliva 2 cucchiai Scalogno 1 a fette Aglio 3 spicchi Tritato Peperoncino in fiocchi ¼ cucchiaino Regolare a piacere Vino bianco ¼ di tazza Vino bianco secco Panna densa 1 tazza Parmigiano ¼ di tazza Mozzarella grattugiata 2 tazze Zucchine grattugiate fresche, divise 3 Tagliate a rondelle di 1,2 cm Salsa marinara 1 tazza Fatta in casa o acquistata in negozio Sale kosher A piacere Pepe nero macinato fresco A piacere Istruzioni 1. Preriscaldare il forno Preriscaldare il forno a 220 °C. 2. Cuocere gli aromiMettere una padella dal fondo spesso o in ghisa a fuoco medio-alto…
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Questa parmigiana di zucchine in padella è un piatto caldo e saporito, che si prepara facilmente in un'unica padella. Teneri spicchi di zucchine vengono ricoperti da una cremosa salsa al parmigiano, conditi con una saporita marinara e una morbida mozzarella fusa, e poi cotti al forno fino a doratura e formazione di bolle.
Zucchine in padella alla parmigiana
Ingredienti
| Ingrediente | Quantità | Note |
|---|---|---|
| Olio d'oliva | 2 cucchiai | |
| Scalogno | 1 | Affettato |
| Aglio | 3 chiodi di garofano | Tritato |
| Fiocchi di peperoncino | ¼ di cucchiaino | Aggiustare di gusto |
| Vino bianco | ¼ di tazza | Vino bianco secco |
| Panna da montare | 1 tazza | |
| parmigiano reggiano | ¼ di tazza | Grattugiato |
| Mozzarella | 2 tazze | Grattugiato fresco, diviso |
| Zucchine | 3 | Tagliare a rondelle da ½ pollice |
| salsa marinara | 1 tazza | Fatto in casa o comprato al supermercato |
| sale kosher | A piacere | |
| Pepe nero appena macinato | A piacere |
Istruzioni
1. Preriscaldare il forno
Preriscaldare il forno a 220 °C (425 °F).
2. Cuocere gli aromi:
Mettere una padella dal fondo spesso o in ghisa a fuoco medio-alto e aggiungere l'olio d'oliva. Una volta caldo, aggiungere lo scalogno, l'aglio e il peperoncino in fiocchi. Cuocere per 1-2 minuti, mescolando, fino a quando non saranno fragranti e ammorbiditi, evitando di far rosolare l'aglio.
3. Sfumare la padella.
Versare il vino bianco e alzare leggermente la fiamma. Lasciare sobbollire, raschiando via eventuali pezzetti rosolati dal fondo della padella. Abbassare la fiamma e continuare a sobbollire finché la maggior parte del liquido non si sarà ridotta.
4. Prepara la salsa cremosa:
aggiungi la panna in padella e porta a ebollizione. Aggiungi il parmigiano e ¼ di tazza di mozzarella. Condisci generosamente con sale e pepe nero, mescolando fino a quando il formaggio non si sarà sciolto e la salsa non sarà diventata liscia.
5. Aggiungere le zucchine
Incorporare delicatamente le fette di zucchine alla salsa cremosa, assicurandosi che siano ricoperte uniformemente.
6. Completare con gli strati
Togliere la padella dal fuoco e distribuire uniformemente le zucchine. Versare la salsa marinara sopra, quindi completare con la mozzarella rimanente.
7. Cuocere
Trasferire la padella nel forno e cuocere per circa 25 minuti, o finché il formaggio non diventa spumeggiante, leggermente dorato e le zucchine sono tenere.
8. Lascia riposare e servi.
Togli dal forno e lascia raffreddare per qualche minuto prima di servire. Gusta questo ricco piatto di zucchine al formaggio come contorno o come piatto principale vegetariano.
