- 450 g (1 libbra) di funghi champignon o cremini
- Sale e pepe nero, a piacere
Per il rivestimento:
- 1 tazza di farina per tutti gli usi
- 1 tazza di pangrattato o panko
- 2 uova
- ½ cucchiaino di aglio in polvere
- ½ cucchiaino di paprika
- ½ cucchiaino di cipolla in polvere
- Un pizzico di peperoncino di Cayenna o di peperoncino in fiocchi (facoltativo)
Per friggere e servire:
- Olio vegetale o di girasole, per friggere
- Prezzemolo tritato, per guarnire
- Parmigiano grattugiato (facoltativo)
- La tua salsa preferita
Come preparare i funghi fritti croccanti
Fase 1: Preparazione dei funghi
Pulire i funghi con un panno umido (evitare di sciacquarli sotto l'acqua corrente, poiché i funghi agiscono come spugne e possono schizzare l'olio). Tagliare i gambi e tagliare a metà i funghi più grandi. Condire leggermente con sale e pepe.
Fase 2: Prepara la tua postazione
Prepara tre ciotole separate:
- Farina: condita con un pizzico di sale
- Uovo: leggermente sbattuto
- Pangrattato: mescolare con aglio in polvere, paprika, cipolla in polvere e spezie facoltative
Fase 3: Impanare i funghi
Lavorando a gruppi, infarinare ogni fungo, immergerlo nell'uovo e poi rotolarlo nel pangrattato. Premere delicatamente il pangrattato per farlo aderire. Lasciare riposare i funghi per 5-10 minuti prima di friggerli.
Fase 4: Riscaldare l'olio
Riscaldare l'olio a 175 °C (350 °F). Non hai un termometro? Aggiungi una briciola di pangrattato: se sfrigola immediatamente, è pronto.
Fase 5: Friggere fino a doratura perfetta
Friggere i funghi in piccole quantità per evitare di riempire troppo la padella. Cuocere per 2-3 minuti, girandoli di tanto in tanto, fino a doratura. Scolare su carta assorbente.
Fase 6: Completamento e servizio.
Mentre è ancora caldo, cospargi con sale extra, prezzemolo fresco e una spolverata di Parmigiano. Servi subito con la tua salsa preferita.
