Fase 1: Preparazione della teglia
Preriscaldare il forno a 175 °C. Imburrare e infarinare leggermente una teglia da plumcake da 23x13 cm per facilitare l'estrazione del plumcake dopo la cottura.
Fase 2: Mescolare gli ingredienti secchi
In una ciotola media, mescolare insieme la farina, il bicarbonato, il sale, la cannella e la noce moscata fino a ottenere un composto omogeneo.
Fase 3: Montare il burro e lo zucchero
In una ciotola capiente, sbattere il burro e lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro, spumoso e chiaro. Aggiungere le uova una alla volta, sbattendo bene dopo ogni aggiunta, quindi incorporare l'estratto di vaniglia.
Fase 4: Mescolare
Aggiungere gradualmente gli ingredienti secchi al composto di burro, alternandoli con le banane schiacciate.
Regola d'oro: mescolare solo fino a ottenere un composto omogeneo. Mescolare troppo può rendere il pane denso anziché tenero.
Fase 5: Aggiungere le noci (facoltativo)
Se si utilizzano le noci, incorporarle delicatamente all'impasto fino a distribuirle uniformemente.
Fase 6: Cuocere
Versare l'impasto nello stampo da plumcake preparato e cuocere per 50-60 minuti , o finché la superficie non sarà dorata e uno stuzzicadenti inserito al centro non uscirà pulito.
Fase 7: Raffreddamento
Lasciare raffreddare il pane nella teglia per 10 minuti per farlo rassodare, quindi trasferirlo su una griglia per farlo raffreddare completamente prima di affettarlo.
