Questa torta di mele parigina cattura l'essenza della rustica pasticceria francese: elegante, semplice e meravigliosamente aromatica. A differenza di una tipica torta di mele americana, che può essere densa o molto speziata, questa versione è leggera e burrosa, lasciando risaltare le mele fresche. Un goccio di rum scuro e un tocco di cardamomo aggiungono una nota raffinata e floreale che si abbina splendidamente alla naturale acidità delle mele. Ingredienti per la torta di mele parigina: Mele, sbucciate e tagliate a dadini – 3 grandi Farina 00 – 1 tazza Burro, ammorbidito – 1/2 tazza Zucchero semolato – 1/2 tazza Zucchero di canna – 2 cucchiai Uova – 2 Rum scuro – 1 1/2 cucchiaio…
Questa torta di mele parigina cattura l'essenza della rustica pasticceria francese: elegante, semplice e meravigliosamente aromatica. A differenza della tipica torta di mele americana, che può essere densa o molto speziata, questa versione è leggera e burrosa, lasciando risaltare le mele fresche. Un goccio di rum scuro e un tocco di cardamomo aggiungono una raffinata nota floreale che si sposa magnificamente con la naturale acidità delle mele.
Ingredienti della torta di mele parigina
:
- Mele, sbucciate e tagliate a dadini – 3 grandi
- Farina per tutti gli usi - 1 tazza
- Burro ammorbidito – 1/2 tazza
- Zucchero semolato – 1/2 tazza
- Zucchero di canna - 2 cucchiai
- Uova – 2
- Rum scuro – 1 cucchiaio e mezzo
- Aceto di mele - 1 cucchiaino
- Lievito in polvere – 1 cucchiaino
- Sale kosher – 1 cucchiaino
- Cannella – 1/2 cucchiaino
- Cardamomo – 1/4 di cucchiaino
- Zucchero semolato (per guarnire) – 2 cucchiai
- Estratto di vaniglia – 1/2 cucchiaino
Istruzioni:
Fase 1: Preparazione del forno e delle mele
Preriscaldate il forno a 175 °C e ungete una teglia da 20x20 cm. Condite le mele a cubetti con aceto di mele per evitare che anneriscano e per donare loro una delicata brillantezza.
Fase 2: Mescolare gli ingredienti secchi
In una ciotola media, setacciare insieme la farina, il lievito, il sale, la cannella e il cardamomo. Setacciare assicura che le spezie siano distribuite uniformemente nell'impasto.
Fase 3: Montare il burro e gli zuccheri
In una ciotola capiente, sbattere il burro ammorbidito con lo zucchero semolato e quello di canna fino a ottenere un composto spumoso. Aggiungere le uova una alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta. Incorporare il rum e l'estratto di vaniglia.
Fase 4: Mescolare e incorporare le mele
Incorporare gradualmente gli ingredienti secchi al composto liquido fino a ottenere un impasto denso. Incorporare delicatamente le mele a dadini in modo che siano completamente ricoperte.
Fase 5: Infornare
Versare l'impasto nella teglia preparata, distribuendolo uniformemente. Cospargere con lo zucchero semolato rimanente per ottenere una crosticina dolce e croccante. Cuocere per 40-45 minuti, o finché uno stuzzicadenti inserito al centro non ne esce pulito.
Fase 6: Lasciare raffreddare e servire
Lasciare raffreddare completamente la torta nella teglia prima di tagliarla, in modo che il succo di mela si depositi e la consistenza sia ottimale.
