Bignè fatti in casa dalla mamma
Questi famosi bignè della mamma sono una lezione di pasticceria classica fatta bene. L'impasto choux sfrutta alte temperature e vapore per lievitare in gusci leggeri e ariosi, con un esterno croccante e dorato e un centro cavo. Invece della tradizionale crema pasticcera che richiede un'attenta tempera delle uova, il ripieno "segreto" della mamma è una panna montata stabilizzata e raffinata, realizzata con budino alla vaniglia. Rimane densa, soffice e a prova di errore. Il risultato è un dessert che sembra uscito da una pasticceria francese, ma ha il sapore di pura nostalgia e di casa.
I famosi bignè alla crema della mamma
Ingredienti
| Ingrediente | Quantità |
|---|---|
| Per le conchiglie: | |
| Burro | 1 stecca (8 cucchiai) |
| Acqua | 1 tazza |
| estratto di vaniglia | 1 cucchiaino |
| Farina | 1 tazza |
| Uova | 4 |
| Per il ripieno della mamma: | |
| Panna da montare | 1 pinta |
| Preparato per budino alla vaniglia istantaneo | 1 confezione (3,4 once) |
| Latte | 1/3 di tazza |
| Zucchero a velo | Per spolverare |
