Siamo onesti: io e la torta di frutta non siamo mai andate d'accordo. Ogni dicembre i negozi ne sono pieni, e ogni anno penso: "Una è già troppa". Non fa per me. Quindi, quando il tema del Foodie Extravaganza di questo mese era la torta di frutta, ho quasi saltato l'appuntamento.

Ma poi mi è venuta un'idea migliore: perché non preparare una torta con la frutta che mi piace davvero ? Qualcosa di caldo, speziato e confortante, qualcosa che avrei voluto mangiare e condividere. Quello che è uscito dal forno era così buono che è sparito in fretta. Ho regalato qualche pagnotta, ma il resto? Sparito in un lampo.

 Un po' di magia da frutteto
I miei amici hanno un frutteto di mele che è praticamente un paradiso per la produzione di mele, pesche, pere, pomodori, mais, patate, fagiolini, piselli... e chi più ne ha più ne metta. Mi hanno portato delle mele un paio di volte quest'autunno e ne ho persino conservate alcune. L'ultima infornata è finita in questa torta, beh, un po' di mele comunque. Era un sacco grande!

Ho cotto l'impasto in piccoli stampi da plumcake da regalare alle signore che insegno a casa, e ho usato due tortiere da 15 cm per il resto. Potete usare anche uno stampo da 23x33 cm o uno stampo per ciambella, se volete osare di più.

 Ingredienti

• ½ tazza di burro, ammorbidito
• ½ tazza di zucchero di canna
• ½ tazza di zucchero bianco
• 2¼ tazze di farina per tutti gli usi
• 1 tazza di farina d'avena
• 2 uova
• 1 cucchiaino di sale
• 1 cucchiaino e mezzo di bicarbonato di sodio
• 3 cucchiai di cannella
• ½ cucchiaino di zenzero macinato
• 2 tazze di salsa di mele non zuccherata
• 3 tazze di mele a dadini
• 1 tazza e mezza di noci pecan tritate
• 1 tazza di zucchero a velo
• 2 cucchiai di latte
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia

 Istruzioni